Salchichas con salsa de tomate italiana

Ya estamos todos aquí

con muchísima ilusión
la alegría empieza ya
al llegar el Carnaval

La campana gorda que en la torre
colocaron de la catedral,
volverán a fundirla de nuevo
porque dicen que suena muy mal

Eso dicen por ahí
no sabemos si será
la alegría empieza ya
al llegar el Carnaval

La campana gorda que en la torre
colocaron de la catedral,
volverán a fundirla de nuevo

porque dicen que suena muy mal

(Video de youtube para escucharla:

http://www.youtube.com/watch?v=sP-ONcMicnQ )

¡¡Hoy es lunes de carnaval!!

Esta es la canción típica que se canta en Ciudad Rodrigo en Carnavales, que es nuestra fiesta principal.

Los Carnavales del Toro.

INGREDIENTES:

 

- Tomate frito

- Unas 5-6 salchichas partidas en trocitos.

- Un chorrito de aceite de oliva y orégano.

- Una pizca de sal fina

 

PASOS A REALIZAR:

 

 1. Se pone en una cazuela, un chorrito de aceite (minimo) y todo el tomate del bol.

2.Se deja cocer un poquito y se añade orégano.

 

3. Se añaden las salchichas y se dejan cocer durante 15 minutos.

 

Este es el resultado:

DATO:

 ¿Cómo hacer el tomate frito casero?

Ingredientes:

- 5 kg de tomates (mejor pera)
- 0.5 kg de pimiento verde
- 1 kg de cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- 2 hojas de laurel

Elaboración:

Primero picamos toscamente las cebollas y las ponemos a pochar a fuego lento, en una cazuela ancha y grande con un poco de aceite. Lavamos los pimientos, troceamos e incorporamos y lo mismo con los dientes de ajo. Echamos un poco de sal para acelerar el proceso.

Mientras tanto, cortamos los tomates y los rallamos. Desecharemos la piel y cuando las cebollas y los pimientos están pochados, añadimos el tomate y el laurel. Lo tendremos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante un par de horas.

Después, retiramos las hojas de laurel y lo pasamos todo por un pasapurés y volvemos a ponerlo al fuego. En esta ocasión, lo cocinaremos hasta que tenga la textura que queramos. Cuando ya casi esté, añadiremos la misma cantidad de sal que de azúcar y ¡listo!

*Para embotar: llenamos los botes con el tomate aún muy caliente, cerramos bien y dejamos boca abajo hasta que se enfríen del todo.

Pequeños consejos:

Como  el tomate suelta mucha agua y cuesta bastante que llegue a evaporarse toda, no es mala idea colar el tomate recién rallado y utilizar sólo la carne. También podéis ir retirando líquido a medida que se va cocinando.

En cuanto al tiempo de cocción, cuanto más mejor. En total yo lo he tenido unas 4 horas al fuego, por eso de 5 kg de tomates sólo he sacado litro y medio, pero está mil veces más rico.

Y es importante echar la sal y el azúcar al final, pues si lo hacemos antes, estaremos echando la necesaria para más tomate del que tendremos después de reducir y quedará demasiado salado.

(Receta sacada del blog: http://lasrecetasdearguinane.com/ )