Lenguado sobre verduritas

INGREDIENTES:

 - Filetes de Lenguado

-Verduras cocidas como:

  Pimiento rojo
  Zanahoria
  Guisantes
  Judias verdes
  Pimiento verde

 
- Sal

- Caldo de verdura o de pescado

-Aceite de oliva virgen.



PROCEDIMIENTO:

   
1. Se deja el lenguado cortado en filetes una media hora fuera de la nevera para evitar que esté muy frío.

2. Se lavan todas las verduras, se cortan en rodajas y se ponen en una sarten con un chorrito de aceite.

3. Se mezclan bien y se dejan pochando durante 5 minutos.

4. Se pone un poco de aceite en una cazuela, se añaden las verduritas y por encima el pescado.
Se añade caldo de pescado o de verduras, hasta cubrirlo y se deja cocer durante 10 minutos.

El lenguado es un pescado blanco, que contiene poca grasa. 
Pero destaca por la cantidad de fosforo, potasio, magnesio y yodo. Contiene la vitamina B3 y B9.