Pulpo a la gallega

Hoy es 20 de Enero, San Sebastián.

Patrón de mi lugar de nacimiento, 

Ciudad Rodrigo.

Un día festivo merece un plato festivo.

INGREDIENTES:

- Pulpo cocido congelado (entero)

- Un chorrito de aceite de oliva

- Pimenton dulce de la vera.

- Una pizca de sal gorda

PASOS A REALIZAR:

1. Se parte en trocitos las patas de pulpo en rodajitas finas.

2. Se añade pimenton y sal gorda por encima.

3. Se añade un chorro de aceite.

4. Se puede calentar en microondas durante 1 minuto y listo.

¡Exquisitez de plato! 

RECOMENDACIONES: (via El aderezo)

 1. Si quieres comprar el pulpo fresco y cocerlo tú mismo: 

- Consiste en "asustar" al pulpo tres veces en agua hirviendo (Si queremos conservar entera la piel exterior del pulpo), cocerlo en agua sin sal y dejarlo, después de escurrirle, un cuarto de hora hasta que se atempere.

- Agarramos al bicho por la cabeza, y le introduciremos en la olla, con cuidado de no quemarnos los dedos. Contamos de 5 a 10 segundos y sacamos. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, volvemos a repetir la operación, hasta 2 veces más.

- Dejamos el pulpo en el interior de la olla, tapamos, dejamos que suba la valvula al máximo, bajamos el fuego y contamos 20 minutos.

- Pasados el tiempo, retiramos la olla, enfriamos bajo el grifo de agua fría, abrimos y comprobamos que el pulpo está cocido. Sino fuera así, volvemos a tapar la olla y ponemos al fuego otros 5 minutos más.

 - Sacamos el pulpo, escurrimos y dejamos templar 15 minutos en un escurridor.